Grânola

Quase a chegar ao Natal, não podia deixar de partilhar esta receita com vocês.
Esta grânola é muito saudável, com pouco açúcar, ótima para misturar com iogurte ou leite, e muito fácil de adaptar com os ingredientes que mais gostarmos, desde os flocos, as sementes, os frutos secos, aromas...

E são ótimas para oferecer neste Natal,  embrulhados em saquinhos de celofane ou em bonitos frasquinhos ... São  uns presentes que todos vão  adorar, pois não há nada como presentes feitos por nós  :)

Precisamos de: ( não se assustem com tantos ingredientes, mas podemos eliminar alguns ou substituir por outros que gostarmos mais.... Podemos colocar: avelãs, maçã desidratada ou seca, arandos, damascos, figos, tâmaras,  sementes de linhaça, papoila, ..... )

1chávena de flocos de aveia
1 chávena de flocos de centeio
1 chávena de côco ralado
1/2 chávena de amêndoas e avelãs  laminadas
1/3chávena de sementes girassol
1/3chávena de pevides de abóbora 
1/3chávena de sementes de sésamo
1/3chávena gérmen de trigo
1/2 chávena de nozes
1/2 chávena de óleo de girassol
1/2 chávena de mel
1/3 chávena de água
 2 c. sopa açúcar amarelo
1/2 chávena de passas
1/3chávena de bagas goji/ sementes de chia
100 gr de chocolate picado grosseiramente
Para aromatizar, essência de baunilha, ou canela a gosto.

     Pré-aqueça o forno nos 180º e forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Numa taça grande misture a amêndoa, as nozes, o gérmen, o côco, com as sementes e as pevides.
     Junte o óleo, a água, o mel, a baunilha e o açúcar  e deite sobre os ingredientes secos e envolva bem. Espalhe esta mistura no tabuleiro, numa camada uniforme, e leve ao forno cerca de 10 minutos. Retire do forno, mexa, e volte a levar ao forno mais 20 minutos, revolvendo de cinco em cinco minutos, para que a granola não queime e possa ficar bem tostada por todo.
     Deixe arrefecer e junte o chocolate - se quiserem que fique como a minha, em que o chocolate acabou por derreter e se fundir com os outros ingredientes, juntem quando ainda está morna. Se preferirem sentir os pedacinhos de chocolate, adicionem este já depois da granola ter arrefecido.
     As frutas desidratadas (sultanas, arandos, figos, tâmaras, etc) e as bagas goji e as sementes de chia, devem ser adicionadas à granola quando esta já estiver fria.
Guarde a granola em frascos herméticos.

A lembrar o Verão ...

       Costumo fazer estes camarões de entrada ou para um lanche especial, mas hoje foram o nosso almoço.  Acompanhei com um arroz solto, de passas e pinhões e uma salada de alface, tomate e laranja .... E não é que parece que o Verão nos fez uma visita ;)

- Camarão grandinho (cerca de 3-4 por pessoa)

- 3/4 dentes de alho

- azeite  q.b.

- 2 c. sopa de mostarda

- sumo de 1 limão 

- sal, piri-piri q.b.

       Abrir os camarões longitudinalmente,  enquanto ainda estão um pouco congelados ( não os separar por completo) e retirar a tripa preta .

      Numa frigideira, colocar azeite generosamente e o alho partido em fatias. Levantar o lume e colocar os camarões e temperar com sal e piri-piri a gosto. 

      Deixar que cozinhem de um lado e do outro e reservar. Depois de retirar os camarões, juntar na frigideira a mostarda e o sumo de limão, envolver a mistura rapidamente e deixar cozinhar por mais 1-2 m.

     Ao servir, pode colocar numa molheira à parte ou pode verter este molho sobre os camarões.

     É ótimo acompanhar com umas torradinhas, para depois molhar no molho... Hummmm!

Já cheira a Natal cá em casa ...

Os nossos Domingos têm...

Scones  com passas , raspas de chocolate e maçã 

Fofos no interior e crocantes por fora, deliciosos com manteiga ou queijo creme e com a doçura da compota favorita. Cá em casa foram um sucesso ao nosso pequeno- almoço, mas são também deliciosos ao lanche com um belo chá !

Receita para 10-12 Scones

2 chávenas de farinha com fermento
3 c. sopa açúcar
1/3 chávena de óleo
1 ovo
1 pitada de sal
1/3 chávena de leite
30-40 gr raspas de chocolate
1/2 maçã descascada e ralada
1/2 chávena de passas

Aquecer o forno a 180ºC.
Misturar a farinha e açúcar.
Numa chávena colocar o óleo, o ovo batido, o sal,o leite, o chocolate, as passas e a maçã ralada. Juntar à mistura anterior, apenas o suficiente para ligar.
Com uma colher de sopa dispor montinhos de massa num tabuleiro forrado do papel vegetal. Levar ao forno cerca de 15 minutos ou até os scones estarem douradinhos.
Servir  mornos .... Espero que gostem!

Princesa Diana

Dias Especiais

Batizado do Príncipe Iuri

Batizado do Príncipe Eduardo

Queijo Brie assado para um final de tarde frio

Elementos necessários para um final de tarde muito agradável:

Amigos que falam pelos cotovelos,

Uma boa garrafa de vinho tinto, ou de gin (que eu não me importo nada)

Uma lareira acesa

e claro...

1 Queijo Brie

2 c. de mel (ou compota de tomate ou outra que goste mais)

1 punhado de nozes 

Oregãos/ tomilho / alecrim q.b.

Pão rústico ( ou tostinhas)

    Tirar a tampa ao queijo , deitar o mel ou compota sobre o queijo, as nozes e polvilhar com as ervas que preferir. Levar ao forno a 180 graus até dourar e servir com tostinhas ou fatias de pão.

    Podemos fazer variações com: figos secos/ tâmaras e quadradinhos de bacon; compota de cebola ou pimentos doces, .... o segredo é juntar um elemento doce ao queijo e vão ver que fica delicioso.

    Espero que gostem :)

Gustavo

E faz um mês que o meu querido sobrinho nasceu.
Parabéns Gugu <3

Bem-vindo Novembro

      E não é que já estamos em Novembro, ... O tempo tempo tem passado a correr, vocês sentem o mesmo?
     
   

Sweet Dreams

    Não são lindos estes mobiles? E agora com a chegada do meu sobrinho fofo, acho que vou querer fazer um! E vocês  não querem experimentar?
    Então, mãos à obra ...
    Folhas e bolas de feltro, papel, tecido, agulhas, fio, tesoura, arame, .... CHECK!

Uma tarte de maçã para uma tarde de Outono

      Nesta altura há sempre muita fruta, pêras, ameixas, pêssegos, uvas,... E claro as maçãs !

Adoro!!! E bem dizem que uma maçã por dia afasta o médico / nem sabe o bem que lhe fazia :) 

      Aqui por casa é realmente uma das frutas que mais comemos,  crua, assada ou cozida.

E foi com a maçã cozida, que fiz num instante esta tarte deliciosa.

-1 base redonda de massa quebrada ( ou folhada)

- puré de maçã cozida 

- 2/3 maçãs fatiadas longitudinalmente sem casca

- canela e açúcar para polvilhar 

    Escorrer bem as maçãs cozidas, triturá-las um pouco e temperar com açúcar  e canela a gosto, deixar levantar fervura até dissolver o açúcar para secar um pouco o puré.

    Colocar a massa sobre a tarteira, picá-la com um garfo e deitar o puré. 

    Colocar as fatias de maçãs fininhas à volta e polvilhar com um pouco de açúcar e canela. 

    Vai ao forno cerca de 20-25 m. 

     Fica ótima morna, acompanhada com um bola de gelado de nata ou baunilha.

Bem-vindo Outono

     O Outono tem qualquer coisa que me acalma, depois do frenesim do verão, das férias, da entrada do boy na escola e de mais mil e uma coisa, chegam agora tempos mais calmos!
     Tempo para ficar mais por casa, aconchegar no sofá enquanto coze um bolinho ou um crumble delicioso no forno, então com as pêras e maçãs que chegam cá a casa,  as opções são muitas, seja um strudel, tartes ou simplesmente assadas ou cozidas.... Adoro!
    Altura de fazer as compotas,  já fiz de amoras, pêssego e tomate... Falta a de abóbora e nozes e a marmelada...
     Eu a dizer tempos mais calmos, mas afinal... ;) mas adoro !!!

   

Palmiers de farinheira e queijo mozzarella

Querem uma entrada rápida, deliciosa e que vai impressionar os seus convidados?

Então precisam apenas de :
-1 farinheira (eu uso doce, que são as preferidas cá em casa)
-1 base quadrada de massa folhada
- 50 gr de queijo mozzarela
Opcional:
- 1 gema para pincelar
- sementes de sésamo para polvilhar


     Retire o recheio da farinheira e cubra com a ajuda das costas de uma colher, espalhe-o uniformemente sobre o quadrado de massa folhada.
    Polvilhe com  queijo mozzarella ralado.
Enrole em caracol dos dois lados, até ao meio e corte cuidadosamente em fatias de 1 cm.
    Coloque as fatias sobre o papel vegetal, por vezes ao cortar desmancham-se um pouco os palmiers, se for necessário ajeite um pouco para realçar a forma do palmier.
     Pincele com a gema batida e polvilhe com sementes de sésamo ( nestes não coloquei, mas ficam mais bonitos se colocar).

      Pode fazer estes palmiers com outros ingredientes, pex. tomate  seco e mozzarella, azeitonas e parmesão,  nozes, mel e queijo cabra, .... A versão doce, com açúcar e canela, compota e queijo,.... Hum! Estão a imaginar as coisas boas que podem fazer?

   

Mini Pizza de Beringela

São fãs de pizza,  como nós aqui em casa?

Então têm que experimentar desta forma.  Saudável, menos calórica e uma ótima maneira dos miúdos comerem mais vegetais.

     Comece por fatiar a beringela em rodelas de 1-2 cm, ou longitudinalmente. Coloque num tabuleiro de ir ao forno, temperadas com um fio de azeite, sal e um pouco de pimenta. Leve a assar por 5m, ou até amolecerem ligeiramente.
     Prepare o molho de tomate, com tomates partidos finamente, temperado com azeite, sal e oregãos. Leve ao lume até apurar, depois coloque sobre as fatias uma pequena porção.
     Polvilhe com queijo mozarela ralado ..... abundantemente ;) e leve ao forno, até derreter o queijo e acabar de cozinhar a beringela.

Podem colocar por cima do queijo, folhas de manjericão, ou de oregãos frescos ou secos.

Se preferirem, podem juntar fatias de presunto, ou linguiça. Podem também substituir o molho de tomate, por tomate partido em quadradinhos pequenos, e metades de tomate cereja.

Outra opção, é utilizar fatias de courgete... Também fica ótimo !

Overnight Oats

 Já ouviram falar em nelas?

São ótimas, deliciosas para começar bem o dia, cheias de energia.... E são nada mais, nada menos que flocos de aveia, que ficam durante a noite no frigorífico.

      Parece um pouco aborrecido, mas não !
 Juntando  iogurte, fruta, sementes, frutos secos, mel, canela..... Hummm!!! Já estão a imaginar as combinações maravilhosas que podemos fazer.

     Eu faço a minha mistura, num frasquinho de compota (mais larguinho)/ frasco hermético,  começando por esta ordem :

- 3/4 c.s. flocos de aveia
- 4/5 c.s. leite( pode variar com leite de arroz/ amêndoas ....)
- fruta ( frutos vermelhos/ fatias de banana/ kiwi/ morangos/ pêssego/ papaia/ manga...)
-1/2  iogurte natural/ grego/ sabores  ( não usar líquido)
     Juntar as sementes / frutos secos / canela/ lascas de chocolate negro/ raspas de limão ou laranja/ mel, conforme o que gostar mais, pode juntar antes/ ou depois do iogurte.

    Coloco os flocos, junto o leite até absorver ( quando ponho sementes de goji, junto com os flocos) . Junto a fruta e o iogurte. Adiciono ainda sementes ( linhaça, sésamo, chia, girassol, papoila, abóbora ...) e/ou frutos secos ( amêndoas, nozes, avelãs ).
    Por vezes junto arandos secos ou passas, ou se estou mais gulosas raspas de chocolate :)
    Podem fazer muitas misturas, conforme gostar mais e assim também ir variando. Se preferir as sementes mais crocantes, coloque-as só de manhã.
 

Compota de amoras

     Cá em casa a gulosa das compotas, sou eu.

Gosto muito de compota de abóbora, tomate, framboesas, cereja ... Mas faço-as também, porque são ótimos miminhos para dar às amigas e vizinhas. 

     Por isso,  acabo por ficar sempre com poucos frasquinhos ... Mas não faz mal,  mais uma razão para fazer as próximas ;)

     Hoje aproveitei um tempinho livre, e umas amoras lindas que me ofereceram. Eram daquelas grandes, carnudas e sumarentas. 

1kg de amoras

750 gr de açúcar 

1 pau canela

1c.chá aroma de baunilha 

1 folha de gelatina ( opcional)

     Levo as amoras, o açúcar e o pau de canela ao lume por cerca de 45 m. A essa altura, já começa a reduzir e a espessar, junto então o aroma de baunilha. Verifico se faz ponto estrada (ao colocar uma colher de pau na compota e raspar no fundo do tacho, esta faz uma estrada) e desligo.

     Hidrato a folha de gelatina em água fria, e depois junto à compota e misturo até dissolver ( como  as amoras tinham muito sumo e para não as cozinhar demasiado tempo, optei por utilizar a gelatina).

     Está compota é também deliciosa,  para utilizar no cheese-cake.

Um bolo com memórias ...

Bolo de Bolacha

Em dias de festa não podia faltar, e é mesmo aquele,  que deita abaixo todas as dietas. Com creme de manteiga, gemas e açúcar .
Em miúda gostava de ajudar a bater o creme, a molhar as bolachas em café e a montá-lo em forma de flor.... E foi assim, que também o fiz hoje :)

Para quebrar a dieta a 8-10 gulosos

2 pacotes de bolacha Maria
4 gemas
250 gr de açúcar
125 gr de manteiga à temperatura ambiente
Café q.b.
Avelãs para decorar

Bater o açúcar, as gemas e a manteiga muito bem, até ficar um creme esbranquiçado e homogéneo (pelo menos 5-10 m). Quanto mais bater, menos se notam os grãozinhos do açúcar.
Molhar as bolachas em café forte e quente, sem se desmancharem.
Montar o bolo, com uma bolacha no centro e as outras à volta, formando uma flor. Colocar uma camada de  creme, intercalada com uma de bolacha. Finalizar com o creme, e por cima  decorar com avelãs partidas em pequenos pedaços.

Good morning pancakes

Adoro os pequenos almoços em família, normalmente só ao Domingo é que é possível.
E claro, não podiam faltar as panquecas.
 Estas são as mais básicas, mas costumo também fazer com banana, farinha integral, sementes, passas, ou o que gostarmos mais.

A receita dá para cerca de 12 panquecas ( a medida da chávena é de 250 ml)

1 chávena de farinha com fermento
1 chávena de leite
1 c. Sopa de manteiga derretida
1ou 2 c. de sopa de açúcar
1ovo
Aroma de baunilha/ ou se preferir canela / ou chocolate

Juntar todos os ingredientes e bater com uma vara de arames. Deitar sobre a frigideira quente pequenas quantidades do preparado. Quando começar a fazer bolhinhas, pode virar.

Acompanhar com iogurte, fruta, mel, .... E tentar comer só 2 ou 3 ;)

Quer surpreender no almoço de Domingo?

Então, eu ajudo com algumas  sugestões de entradas. Deliciosas, fáceis de fazer e que vão fazer um brilharete ao almoço.

Não estão lindas estas espetadas em raminhos de alecrim , de meloa e presunto?

Canapé de pepino, com queijo creme de ervas e salmão fumado.... Se preferir, pode substituir  o pepino por  panrico.

Enroladinhos de espargos e presunto.

Corte a parte inferior dos espargos, enrole-os com uma fatia de presunto. Coloque num tabuleiro de ir ao forno e salpique com um fio de azeite. Asse até dourar, não se esqueça de virar se for necessário.

Espetadinhas de Ananás  e Bacon

     Corte o ananás em quadrados e enrole com metade de uma fatia de bacon. Prenda com um palito, ou com estes pauzinhos girissimos. Leve ao forno até  dourar o bacon. 

Cheiram e sabem tão bem ...

Também são fãs de ervas aromáticas ?

Eu gosto muito. De coentros, salsa, tomilho, oregãos , alecrim.... São as  que mais uso. Dão um sabor incrível e  assim ajudam a diminuir a quantidade de sal, utilizada na cozinha.

Como nem sempre as temos  frescas,  uma boa ideia é congela-las em azeite em couverts para o gelo.... E ir utilizando conforme precisarmos, não é uma boa ideia?