Folhado de alheira e espinafres

     Quem  gosta de um folhadinho ponha o dedo no ar! Acho que todos gostam, não é? :)
 Para uma entrada, servido individual ou para cortar como este,  acompanhado com uma bela salada serve uma deliciosa refeição.... São tão versáteis, só tem o contra de ser um pouco calórico.
     Este fica delicioso e pode ser alterado com outros ingredientes que goste mais.

     Para 1 folhado deste precisamos :

- 1 massa folhada quadrada ( pode fazer com massa filo, cerca de 6 folhas)
- 1alheira ( eu gosto de caça)
-  200 gr espinafres
- 100 gr de queijo mozzarela ralado
- 50 gr de nozes partidas
- 1 maçã pequena partida em quadrados
- gema para a pincelar
- sementes para polvilhar ( sésamo, papoila, girassol, o que tiver em casa ...)
-azeite, 1 dente pequeno alho e sal q.b.

     Comece por retirar a pele à alheira, desmanche-a em pedaços mais pequenos e cozinhe numa frigideira por alguns minutos e reserve.
     Na mesma frigideira, coloque a maçã cortada em quadrados ou em pequenas meias-luas e cozinhe por 2m.  Junte os espinafres,  um pouco de azeite, sal e o dente de algo cortado finamente ( opcional). Os espinafres vão diminuir de volume rapidamente, mexa e deixe cozinhar por algum tempo até evaporar a água que libertaram os espinafres e a maçã.
     Deixe arrefecer a mistura dos espinafres e a da alheira.
     Disponha a massa folhada, com a folha de papel vegetal por baixo, sobre o tabuleiro de ir ao forno. Deite longitudinalmente ao meio os espinafres escorridos, depois a alheira, o queijo ralado e por fim as nozes.
      Enrole o folhado, vire as pontas para cima e pincele com gema de ovo. Decore com algumas sementes e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 15- 20 m ou até a massa crescer e ficar douradinha.
      Podem preparar o folhado em dobro e depois congelar um deles. Vai dar um jeitão, naqueles dias que chegamos tarde a casa e é só meter no forno.

Bolachas com pedaços de chocolate

   Quem não gosta de umas bolachinhas com chocolate? Amanteigadas, com generosos pedaços de chocolate negro,  com o sabor rico do açúcar amarelo e da baunilha ....hum !!! Já estão com água na boca?

    Quando vi esta receita no blogue, http://smittenkitchen.com/blog/2015/04/salted-chocolate-chunk-cookies/ ... Fiquei logo com vontade de as fazer  :))) e melhor ainda, com a ajuda do meu mini cozinheiro preferido.

 Ingredientes para 18-24 bolachinhas :

- 110 gr de manteiga à temperatura ambiente
- 25 gr de açúcar branco
- 25 gr de açúcar demerara ( pode substituir por branco, ou por amarelo...com este fica mais crocante)
- 165 gr  de açúcar amarelo
- 1 ovo grande
- 3/4 c.chá de bicarbonato de sódio
- c. chá de aroma de baunilha
- 220 gr de farinha
- 225 gr de chocolate negro de boa qualidade,  partido grosseiramente com uma faca ou com o rolo da massa ( esta tarefa foi a que o meu ajudante adorou fazer ;)   podem diminuir um pouco da quantidade, caso não queiram com tanto chocolate ....  Mas não era a mesma coisa ;)
- pitada de sal grosso ( opcional)

    Pré aqueça o forno a 180 graus e prepare um tabuleiro onde coloca uma folha de papel vegetal (não precisa untar, nem colocar farinha ).
    Bater com a batedeira elétrica a manteiga com os açúcares durante 5 m, até obter uma mistura fofa e leve. Juntar o ovo e a essência de baunilha e bater mais um pouco. Juntar o bicarbonato e a farinha e bater, apenas para misturar tudo.
     Juntar os pedaços de chocolates e com a ajuda de uma espátula mexer até dividir o chocolate pela mistura.
     Com a ajuda de uma colher de gelado e uma colher de sopa, fazem-se bolas ( como quando fazemos os bolinhos de bacalhau) e colocam -se no tabuleiro espaçadas.
      Polvilhar as bolachas com um pitada de sal grosso.
      Vão  ao forno durante 11 - 12 m até dourarem ligeiramente, no entanto no interior ficam macias.
       Retire do forno e deixe repousar por 5 m .... Se conseguirem ;)

       São ótimas  mornas, ainda com o chocolate a derreter-se!

Bolo de Fécula de Batata

     Já andava há tempo para voltar a fazer o bolo de fécula de batata, um bolo fofinho e leve, recheado com creme pasteleiro, ótimo para bolos de aniversário.

    Decidi fazer este para o aniversário da minha amiga Ana, que faz hoje 40 anos ....
    Parabéns querida :)

:

Para o bolo :
-10 ovos
-300gr de açúcar
-200gr de fécula de batata

Para o recheio e cobertura:
-600ml de leite
- 400 ml de natas
- 5/ 6 gemas
-200 gr de açúcar
-80 gr de maisena
-coco para polvilhar
- casca de limão / ou laranja/ ou baunilha ( optar por um dos 3)
-1 lata de ananás aos pedaços para o recheio (ananás e côco combinam muito bem, no entanto podem trocar por outro fruto, pex. morangos)

     Separar as gemas das claras e batê-las em castelo. Reservar as claras batidas.
     Bater as gemas com o açúcar durante 15m, até triplicarem de volume e ficarem esbranquiçadas.
     À mistura das gemas, juntar uma terço das claras e bater até  a mistura ficar homogênea.  Juntar as restantes claras e  envolver suavemente, para não retirar muito o ar das claras.
     Peneirar aos poucos a fécula sobre esta mistura e envolver suavemente. Verter sobre duas formas com cerca de 22cm.
      Levar ao forno pré- aquecido a 180 C, por cerca de 15 a 20 m ou até sair o palito seco.
      Deixar arrefecer completamente sobre uma rede. ( por vezes abate um pouco o bolo)

      Para o recheio,  misture a maisena, o açúcar, um pouco de leite e as gemas.
      Leve num tachinho, o restante leite, a nata e a casca de limão/ laranja ou a baunilha se preferir, até levantar fervura .
      Juntar à mistura anterior, mexendo bem e levar novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retirar do lume , deixar arrefecer completamente o creme ( para que não crie crosta, colocar um pouco de película aderente até utilizar o creme).

     Dividir cada um dos bolos em 2 com a ajuda de uma faca, e rechear o bolo com o creme pasteleiro. Colocar  pequenos pedaços de ananás, por cima do creme pasteleiro. Repetir com as outras camadas.
     Por fim, cobrir todo o bolo com o creme pasteleiro e decorar com côco ralado. Pode decorar com bolinhas prateadas, ou outra decoração que goste mais.
   
   

Mousse de maracujá

Uma mousse muita fácil, saborosa e rápida de fazer ...

 
    Eu sou suspeita, porque adoro maracujá. Mas esta receita é tão fácil de fazer e deliciosa que aconselho mesmo a fazê-la. E podem alterar o fruto e usar a mesma base para fazer de diferentes sabores, p.ex. manga, limão, morangos, framboesas ...

     Preparação:
     Bater as natas até ficarem firmes.
    Hidratar as folhas de gelatinas em água. Depois de amolecidas escorrer todo o líquido e levar um
tachinho ao lume médio, com 2ou 3 c.de leite  até dissolver as folhas ( não deixar aquecer muito, apenas o suficiente até dissolver).
    Juntar às natas batidas,  o leite condensado, a polpa escorrida ( sem as sementes) e a gelatina
dissolvida. Mexer tudo até ficar bem misturado.
    Levar ao frio até solidificar. Decorar com a polpa de 2 ou 3 maracujás frescos.
     Espero que gostem :)

Para a princesa Beatriz

Para comemorar o primeiro aninho da princesa, os pais da Beatriz escolheram estes mochos fofinhos.

Em tons de rosa e verde claro, acho que ficaram um amor, não acham?

Grânola

Quase a chegar ao Natal, não podia deixar de partilhar esta receita com vocês.
Esta grânola é muito saudável, com pouco açúcar, ótima para misturar com iogurte ou leite, e muito fácil de adaptar com os ingredientes que mais gostarmos, desde os flocos, as sementes, os frutos secos, aromas...

E são ótimas para oferecer neste Natal,  embrulhados em saquinhos de celofane ou em bonitos frasquinhos ... São  uns presentes que todos vão  adorar, pois não há nada como presentes feitos por nós  :)

Precisamos de: ( não se assustem com tantos ingredientes, mas podemos eliminar alguns ou substituir por outros que gostarmos mais.... Podemos colocar: avelãs, maçã desidratada ou seca, arandos, damascos, figos, tâmaras,  sementes de linhaça, papoila, ..... )

1chávena de flocos de aveia
1 chávena de flocos de centeio
1 chávena de côco ralado
1/2 chávena de amêndoas e avelãs  laminadas
1/3chávena de sementes girassol
1/3chávena de pevides de abóbora 
1/3chávena de sementes de sésamo
1/3chávena gérmen de trigo
1/2 chávena de nozes
1/2 chávena de óleo de girassol
1/2 chávena de mel
1/3 chávena de água
 2 c. sopa açúcar amarelo
1/2 chávena de passas
1/3chávena de bagas goji/ sementes de chia
100 gr de chocolate picado grosseiramente
Para aromatizar, essência de baunilha, ou canela a gosto.

     Pré-aqueça o forno nos 180º e forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Numa taça grande misture a amêndoa, as nozes, o gérmen, o côco, com as sementes e as pevides.
     Junte o óleo, a água, o mel, a baunilha e o açúcar  e deite sobre os ingredientes secos e envolva bem. Espalhe esta mistura no tabuleiro, numa camada uniforme, e leve ao forno cerca de 10 minutos. Retire do forno, mexa, e volte a levar ao forno mais 20 minutos, revolvendo de cinco em cinco minutos, para que a granola não queime e possa ficar bem tostada por todo.
     Deixe arrefecer e junte o chocolate - se quiserem que fique como a minha, em que o chocolate acabou por derreter e se fundir com os outros ingredientes, juntem quando ainda está morna. Se preferirem sentir os pedacinhos de chocolate, adicionem este já depois da granola ter arrefecido.
     As frutas desidratadas (sultanas, arandos, figos, tâmaras, etc) e as bagas goji e as sementes de chia, devem ser adicionadas à granola quando esta já estiver fria.
Guarde a granola em frascos herméticos.

A lembrar o Verão ...

       Costumo fazer estes camarões de entrada ou para um lanche especial, mas hoje foram o nosso almoço.  Acompanhei com um arroz solto, de passas e pinhões e uma salada de alface, tomate e laranja .... E não é que parece que o Verão nos fez uma visita ;)

- Camarão grandinho (cerca de 3-4 por pessoa)

- 3/4 dentes de alho

- azeite  q.b.

- 2 c. sopa de mostarda

- sumo de 1 limão 

- sal, piri-piri q.b.

       Abrir os camarões longitudinalmente,  enquanto ainda estão um pouco congelados ( não os separar por completo) e retirar a tripa preta .

      Numa frigideira, colocar azeite generosamente e o alho partido em fatias. Levantar o lume e colocar os camarões e temperar com sal e piri-piri a gosto. 

      Deixar que cozinhem de um lado e do outro e reservar. Depois de retirar os camarões, juntar na frigideira a mostarda e o sumo de limão, envolver a mistura rapidamente e deixar cozinhar por mais 1-2 m.

     Ao servir, pode colocar numa molheira à parte ou pode verter este molho sobre os camarões.

     É ótimo acompanhar com umas torradinhas, para depois molhar no molho... Hummmm!