Folhado de alheira e espinafres

     Quem  gosta de um folhadinho ponha o dedo no ar! Acho que todos gostam, não é? :)
 Para uma entrada, servido individual ou para cortar como este,  acompanhado com uma bela salada serve uma deliciosa refeição.... São tão versáteis, só tem o contra de ser um pouco calórico.
     Este fica delicioso e pode ser alterado com outros ingredientes que goste mais.

     Para 1 folhado deste precisamos :

- 1 massa folhada quadrada ( pode fazer com massa filo, cerca de 6 folhas)
- 1alheira ( eu gosto de caça)
-  200 gr espinafres
- 100 gr de queijo mozzarela ralado
- 50 gr de nozes partidas
- 1 maçã pequena partida em quadrados
- gema para a pincelar
- sementes para polvilhar ( sésamo, papoila, girassol, o que tiver em casa ...)
-azeite, 1 dente pequeno alho e sal q.b.

     Comece por retirar a pele à alheira, desmanche-a em pedaços mais pequenos e cozinhe numa frigideira por alguns minutos e reserve.
     Na mesma frigideira, coloque a maçã cortada em quadrados ou em pequenas meias-luas e cozinhe por 2m.  Junte os espinafres,  um pouco de azeite, sal e o dente de algo cortado finamente ( opcional). Os espinafres vão diminuir de volume rapidamente, mexa e deixe cozinhar por algum tempo até evaporar a água que libertaram os espinafres e a maçã.
     Deixe arrefecer a mistura dos espinafres e a da alheira.
     Disponha a massa folhada, com a folha de papel vegetal por baixo, sobre o tabuleiro de ir ao forno. Deite longitudinalmente ao meio os espinafres escorridos, depois a alheira, o queijo ralado e por fim as nozes.
      Enrole o folhado, vire as pontas para cima e pincele com gema de ovo. Decore com algumas sementes e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 15- 20 m ou até a massa crescer e ficar douradinha.
      Podem preparar o folhado em dobro e depois congelar um deles. Vai dar um jeitão, naqueles dias que chegamos tarde a casa e é só meter no forno.

Bolachas com pedaços de chocolate

   Quem não gosta de umas bolachinhas com chocolate? Amanteigadas, com generosos pedaços de chocolate negro,  com o sabor rico do açúcar amarelo e da baunilha ....hum !!! Já estão com água na boca?

    Quando vi esta receita no blogue, http://smittenkitchen.com/blog/2015/04/salted-chocolate-chunk-cookies/ ... Fiquei logo com vontade de as fazer  :))) e melhor ainda, com a ajuda do meu mini cozinheiro preferido.

 Ingredientes para 18-24 bolachinhas :

- 110 gr de manteiga à temperatura ambiente
- 25 gr de açúcar branco
- 25 gr de açúcar demerara ( pode substituir por branco, ou por amarelo...com este fica mais crocante)
- 165 gr  de açúcar amarelo
- 1 ovo grande
- 3/4 c.chá de bicarbonato de sódio
- c. chá de aroma de baunilha
- 220 gr de farinha
- 225 gr de chocolate negro de boa qualidade,  partido grosseiramente com uma faca ou com o rolo da massa ( esta tarefa foi a que o meu ajudante adorou fazer ;)   podem diminuir um pouco da quantidade, caso não queiram com tanto chocolate ....  Mas não era a mesma coisa ;)
- pitada de sal grosso ( opcional)

    Pré aqueça o forno a 180 graus e prepare um tabuleiro onde coloca uma folha de papel vegetal (não precisa untar, nem colocar farinha ).
    Bater com a batedeira elétrica a manteiga com os açúcares durante 5 m, até obter uma mistura fofa e leve. Juntar o ovo e a essência de baunilha e bater mais um pouco. Juntar o bicarbonato e a farinha e bater, apenas para misturar tudo.
     Juntar os pedaços de chocolates e com a ajuda de uma espátula mexer até dividir o chocolate pela mistura.
     Com a ajuda de uma colher de gelado e uma colher de sopa, fazem-se bolas ( como quando fazemos os bolinhos de bacalhau) e colocam -se no tabuleiro espaçadas.
      Polvilhar as bolachas com um pitada de sal grosso.
      Vão  ao forno durante 11 - 12 m até dourarem ligeiramente, no entanto no interior ficam macias.
       Retire do forno e deixe repousar por 5 m .... Se conseguirem ;)

       São ótimas  mornas, ainda com o chocolate a derreter-se!

Bolo de Fécula de Batata

     Já andava há tempo para voltar a fazer o bolo de fécula de batata, um bolo fofinho e leve, recheado com creme pasteleiro, ótimo para bolos de aniversário.

    Decidi fazer este para o aniversário da minha amiga Ana, que faz hoje 40 anos ....
    Parabéns querida :)

:

Para o bolo :
-10 ovos
-300gr de açúcar
-200gr de fécula de batata

Para o recheio e cobertura:
-600ml de leite
- 400 ml de natas
- 5/ 6 gemas
-200 gr de açúcar
-80 gr de maisena
-coco para polvilhar
- casca de limão / ou laranja/ ou baunilha ( optar por um dos 3)
-1 lata de ananás aos pedaços para o recheio (ananás e côco combinam muito bem, no entanto podem trocar por outro fruto, pex. morangos)

     Separar as gemas das claras e batê-las em castelo. Reservar as claras batidas.
     Bater as gemas com o açúcar durante 15m, até triplicarem de volume e ficarem esbranquiçadas.
     À mistura das gemas, juntar uma terço das claras e bater até  a mistura ficar homogênea.  Juntar as restantes claras e  envolver suavemente, para não retirar muito o ar das claras.
     Peneirar aos poucos a fécula sobre esta mistura e envolver suavemente. Verter sobre duas formas com cerca de 22cm.
      Levar ao forno pré- aquecido a 180 C, por cerca de 15 a 20 m ou até sair o palito seco.
      Deixar arrefecer completamente sobre uma rede. ( por vezes abate um pouco o bolo)

      Para o recheio,  misture a maisena, o açúcar, um pouco de leite e as gemas.
      Leve num tachinho, o restante leite, a nata e a casca de limão/ laranja ou a baunilha se preferir, até levantar fervura .
      Juntar à mistura anterior, mexendo bem e levar novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retirar do lume , deixar arrefecer completamente o creme ( para que não crie crosta, colocar um pouco de película aderente até utilizar o creme).

     Dividir cada um dos bolos em 2 com a ajuda de uma faca, e rechear o bolo com o creme pasteleiro. Colocar  pequenos pedaços de ananás, por cima do creme pasteleiro. Repetir com as outras camadas.
     Por fim, cobrir todo o bolo com o creme pasteleiro e decorar com côco ralado. Pode decorar com bolinhas prateadas, ou outra decoração que goste mais.
   
   

Mousse de maracujá

Uma mousse muita fácil, saborosa e rápida de fazer ...

 
    Eu sou suspeita, porque adoro maracujá. Mas esta receita é tão fácil de fazer e deliciosa que aconselho mesmo a fazê-la. E podem alterar o fruto e usar a mesma base para fazer de diferentes sabores, p.ex. manga, limão, morangos, framboesas ...

     Preparação:
     Bater as natas até ficarem firmes.
    Hidratar as folhas de gelatinas em água. Depois de amolecidas escorrer todo o líquido e levar um
tachinho ao lume médio, com 2ou 3 c.de leite  até dissolver as folhas ( não deixar aquecer muito, apenas o suficiente até dissolver).
    Juntar às natas batidas,  o leite condensado, a polpa escorrida ( sem as sementes) e a gelatina
dissolvida. Mexer tudo até ficar bem misturado.
    Levar ao frio até solidificar. Decorar com a polpa de 2 ou 3 maracujás frescos.
     Espero que gostem :)

Para a princesa Beatriz

Para comemorar o primeiro aninho da princesa, os pais da Beatriz escolheram estes mochos fofinhos.

Em tons de rosa e verde claro, acho que ficaram um amor, não acham?