Decidi fazer este para o aniversário da minha amiga Ana, que faz hoje 40 anos ....
Parabéns querida :)
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Para o bolo :
-10 ovos
-300gr de açúcar
-200gr de fécula de batata
Para o recheio e cobertura:
-600ml de leite
- 400 ml de natas
- 5/ 6 gemas
-200 gr de açúcar
-80 gr de maisena
-coco para polvilhar
- casca de limão / ou laranja/ ou baunilha ( optar por um dos 3)
-1 lata de ananás aos pedaços para o recheio (ananás e côco combinam muito bem, no entanto podem trocar por outro fruto, pex. morangos)
Separar as gemas das claras e batê-las em castelo. Reservar as claras batidas.
Bater as gemas com o açúcar durante 15m, até triplicarem de volume e ficarem esbranquiçadas.
À mistura das gemas, juntar uma terço das claras e bater até a mistura ficar homogênea. Juntar as restantes claras e envolver suavemente, para não retirar muito o ar das claras.
Peneirar aos poucos a fécula sobre esta mistura e envolver suavemente. Verter sobre duas formas com cerca de 22cm.
Levar ao forno pré- aquecido a 180 C, por cerca de 15 a 20 m ou até sair o palito seco.
Deixar arrefecer completamente sobre uma rede. ( por vezes abate um pouco o bolo)
Para o recheio, misture a maisena, o açúcar, um pouco de leite e as gemas.
Leve num tachinho, o restante leite, a nata e a casca de limão/ laranja ou a baunilha se preferir, até levantar fervura .
Juntar à mistura anterior, mexendo bem e levar novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retirar do lume , deixar arrefecer completamente o creme ( para que não crie crosta, colocar um pouco de película aderente até utilizar o creme).
Dividir cada um dos bolos em 2 com a ajuda de uma faca, e rechear o bolo com o creme pasteleiro. Colocar pequenos pedaços de ananás, por cima do creme pasteleiro. Repetir com as outras camadas.
Por fim, cobrir todo o bolo com o creme pasteleiro e decorar com côco ralado. Pode decorar com bolinhas prateadas, ou outra decoração que goste mais.
